Panel sensorial de miel multifloral
Análisis sensorial de mieles multiflorales de Panamá, con protocolo y ficha de cata.
Análisis sensorial de mieles multiflorales panameñas: cómo se cata una miel con el mismo rigor que cualquier otra bebida, y qué distingue una floración de otra.
Se hace sobre mieles de distintos apiarios y temporadas. Cada una llega con su propia información —el bosque y el suelo de ese sitio, la temporada, y las manos de quien trabaja el campo ahí— y el panel es donde esa diferencia se vuelve describible.
Forma parte del trabajo en curso para construir un lenguaje descriptivo propio de las mieles panameñas, que todavía no existe.
Antes de escribir
- Qué se prueba
- Mieles multiflorales de distintos apiarios, catadas a ciegas
- Dónde
- Cervecería Tres Gatos, El Cangrejo, Ciudad de Panamá
- Quién guía
- Daniel Giráldez
Sin calendario publicado todavía. Estos formatos se han hecho y se acuerdan por consulta: escribe y coordinamos fecha, lugar y cupo.
Sigue el hilo
De dónde sale, quién lo trabaja y qué te puedes llevar.
ProyectoApiarios y colección de mieles
Alrededor de cincuenta colmenas en cuatro apiarios, entre producción de mieles especiales y polinización.
El proyecto
CatálogoMiel de abeja cruda
Miel 100% cruda de los apiarios. Cada envase corresponde a un lugar, una floración y una temporada.
Ver en el catálogo