Panel sensorial de miel multifloral

Análisis sensorial de mieles multiflorales panameñas: cómo se cata una miel con el mismo rigor que cualquier otra bebida, y qué distingue una floración de otra.

Se hace sobre mieles de distintos apiarios y temporadas. Cada una llega con su propia información —el bosque y el suelo de ese sitio, la temporada, y las manos de quien trabaja el campo ahí— y el panel es donde esa diferencia se vuelve describible.

Forma parte del trabajo en curso para construir un lenguaje descriptivo propio de las mieles panameñas, que todavía no existe.