Servicios
Ese café lo vendo, doy experiencias sensoriales con él, y ofrezco la metodología a dueños de finca y beneficios que quieran aplicarla.
Procesamiento y fermentación de café
Cuatro años de procesos especiales: robusta y arábica en Penonomé, catuai en Cerro Azul y Boquete, Geisha bajo protocolo CryoBloom.
Haber trabajado los dos extremos —robusta de tierras bajas y Geisha de altura— es lo que permite entrar a una finca y ver dónde está el problema.
Análisis sensorial y diseño de paneles
Formación sensorial con Cara Technology, en Inglaterra. Juez BJCP rango Certified desde 2018 y participación en más de treinta competencias en diez países.
Diseño de encuestas e instrumentos sensoriales, incluido el trabajo en curso para construir un lenguaje descriptivo propio de las mieles panameñas.
Desarrollo de bebidas
Formulación y desarrollo de bebidas fermentadas e infusiones a partir de ingredientes endémicos y emblemáticos del país.
Formación y educación
Enseñanza desde 2015. Desde 2020, clases en Beer School (México), Costa Rica Beer School, CARAB y el programa de la Universidad de Alicante, buena parte en línea, para estudiantes de habla hispana en varios países.
Desarrollo de producto y marca
Desarrollo de producto y creación de marca para productores: concepto, formulación, diseño gráfico e imagen.
El trabajo de marcas y etiquetas para terceros existe, pero ningún cliente aparece como caso de estudio sin su permiso.
Para hablar de un proyecto, escríbeme.