Proyectos
Investigación y práctica continuada. No es otro catálogo de venta: es donde se explica el trabajo y de dónde viene.
Coffee Research & Processing
Trabajamos junto a productores de café para entender qué pasa entre la finca y la taza: diseñamos y documentamos ensayos de proceso, fermentación, secado y evaluación sensorial, y los sistemas necesarios para que los resultados se puedan reproducir.
CryoBloom
Lotes experimentales de Panamá Geisha transportados fuera de origen y procesados bajo un protocolo propio.
Apiarios y colección de mieles
Alrededor de cincuenta colmenas en cuatro apiarios, entre producción de mieles especiales y polinización.
Hidromiel y vinos
Hidromieles de miel multifloral de nuestros apiarios, y vinos naturales de frutas tropicales.
Chicha
Maíz criollo, los microorganismos que intervienen, y las variantes de chicha que existen en el país.
Caña
Guarapo, miel de caña y raspadura, y las bebidas que salen de cada uno.
Vino de palma
El único fermento donde el envase es la propia planta: la savia fermenta dentro del tronco.
Cacao
De dónde viene el cacao del licor, y la finca de la ruta de Santa Fe donde se pasó una tarde entre mazorcas.
Frutos del Istmo
Reconocimiento y exploración de los frutos del istmo, de frontera a frontera: del Darién a Chiriquí y de Azuero a la cordillera de Santa Fe, hasta la costa y las islas de la comarca Guna Yala.
Postales de Panamá
Con Oliver Chez: historias, experiencias, personajes y cultura de Panamá, de todo el territorio.