Kit de atributos de café
Referencias de FlavorActiv para calibrar un panel con los atributos del café.
125 USD
Seis patrones de referencia de FlavorActiv para los atributos del café, encapsulados y en blíster individual.
Qué trae. Geraniol, para lo floral. Butirato de etilo, para la piña y la fruta tropical. Melaza. Vainillina. Benzaldehído, para la almendra y la cereza. Y 4-vinilguayacol, para lo fenólico y la especia oscura.
Para qué sirve. Un panel sólo se pone de acuerdo si todos han olido lo mismo. Un patrón fija el vocabulario: esto es esta cosa, y se llama así. Los descriptores siguen los de World Coffee Research.
Se usan en los talleres sensoriales, y también se venden sueltos.
125 USD.
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De dónde sale, quién lo trabaja y qué te puedes llevar.
ProyectoCoffee Research & Processing
Trabajamos junto a productores de café para entender qué pasa entre la finca y la taza: diseñamos y documentamos ensayos de proceso, fermentación, secado y evaluación sensorial, y los sistemas necesarios para que los resultados se puedan reproducir.
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