Kit de defectos de café
Referencias de FlavorActiv para reconocer los defectos del café.
125 USD
Seis patrones de referencia de FlavorActiv para los defectos del café, en blíster individual, con su tarjeta de léxico.
Qué trae. O-cresol, para lo fenólico. Acetaldehído, para la vaina de guisante. Ácido acético. Geosmina, para lo mohoso. Trans-2-nonenal, para el papel. Y 2-isopropil-3-metoxipirazina, para la piel de papa.
Para qué sirve. Reconocer un defecto es el paso antes de corregirlo. Si nadie en el panel sabe a qué huele, el proceso se arregla a ciegas.
Se usan en los talleres sensoriales, y también se venden sueltos.
125 USD.
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De dónde sale, quién lo trabaja y qué te puedes llevar.
ProyectoCoffee Research & Processing
Trabajamos junto a productores de café para entender qué pasa entre la finca y la taza: diseñamos y documentamos ensayos de proceso, fermentación, secado y evaluación sensorial, y los sistemas necesarios para que los resultados se puedan reproducir.
El proyecto