Tepache
Cáscara de piña fermentada con canela, clavo, pimienta gorda y panela o raspadura.
El tepache es una bebida fermentada de piña, y se hace con lo que normalmente se tira: la cáscara, no la pulpa.
Lleva además canela, clavo y pimienta gorda, y el dulce lo pone la panela o la raspadura — que es caña.
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ProyectoCaña
Guarapo, miel de caña y raspadura, y las bebidas que salen de cada uno.
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Historia · 13 de febrero de 2025Un trapiche en San Juan
La tarde en la que vimos hervir el guarapo hasta que cuaja, y las cuatro cosas distintas que salen de la misma caña.
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