Chicha Power
Chicha de maíz nuevo criollo, fermentación mixta y espontánea, dieciséis meses en barrica de roble americano.
750 ml y 355 ml · 7% abv
Chicha de maíz nuevo criollo, de fermentación mixta y espontánea, añejada dieciséis meses en barrica de roble americano.
Es la versión cervecera de la chicha de campo, no la misma bebida: aquí entran también trigo, cebada y lúpulo.
Una expresión del encuentro cultural: desde los pueblos originarios del istmo, donde el nombre chicha toma forma, hasta su tránsito hacia el sur del continente y las chicherías andinas.
En la copa. Seca y profunda, con acidez viva, carácter de grano y una estructura firme afinada por la barrica.
Ingredientes. Maíz nuevo criollo, trigo, cebada, agua y lúpulo.
750 ml y 355 ml, 7 % abv.
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De dónde sale, quién lo trabaja y qué te puedes llevar.
ProyectoChicha
Maíz criollo, los microorganismos que intervienen, y las variantes de chicha que existen en el país.
El proyecto
Historia · 1 de marzo de 2025Una chichería en Cuzco
La misma bebida contada por otra gente: una tarde en una chichería andina, con la pizarra, el barril y el vaso grande.
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