Notas de campo: procesos, ingredientes, orígenes y personas.
3 de 11 historias
2 de septiembre de 2026 · Los dibujos de la totuma
Cuatro pasos, en cuatro dibujos: del árbol a la vasija.
13 de febrero de 2025 · San Juan, Veraguas
La tarde en la que vimos hervir el guarapo hasta que cuaja, y las cuatro cosas distintas que salen de la misma caña.
21 de febrero de 2024 · Santa Fe, Veraguas
Hay fermentos que se sacan y se fermentan aparte. Éste no: la palma es el envase, y se ordeña dos veces al día durante semanas.
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